調(diào)味品是烹飪中不可或缺的一部分，進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛具有發(fā)展速度快、品種多、產(chǎn)量大、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)，已經(jīng)成為了食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)超過2000億元，不過在全球市場(chǎng)的占比卻只有15%。因此，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)還存在著巨大的發(fā)展空間。
 
　　近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)理念的改變，調(diào)味品市場(chǎng)呈現(xiàn)出健康化、高端化、細(xì)分化趨勢(shì)。由于消費(fèi)者的個(gè)性化需求，調(diào)味品企業(yè)開始細(xì)分消費(fèi)群體，推出不同年齡層、不同性別的產(chǎn)品，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，其中，復(fù)合型調(diào)味品也應(yīng)運(yùn)而生。另一方面，調(diào)味品市場(chǎng)同樣刮起了健康風(fēng)，企業(yè)紛紛打出健康牌來吸引消費(fèi)者，從最初的“淡鹽”、“強(qiáng)鐵”轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦摹傲闾砑印薄ⅰ坝袡C(jī)”等，這一改變也是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者更看重調(diào)味品的口味和質(zhì)量，而不是價(jià)格，所以高端化產(chǎn)品也隨之而來。綜合來看，調(diào)味品市場(chǎng)健康化、高端化、細(xì)分化這三個(gè)趨勢(shì)有著內(nèi)在聯(lián)系，相輔相成，在一定市場(chǎng)環(huán)境下形成。
 
　　企業(yè)要迎合這三大趨勢(shì)生產(chǎn)出相應(yīng)產(chǎn)品，少不了技術(shù)、設(shè)備的支持。我國(guó)調(diào)味品企業(yè)在近年來不懈努力，依靠科學(xué)技術(shù)，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，創(chuàng)造研發(fā)出一大批優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品。同時(shí)，這一嚴(yán)格的生產(chǎn)過程以及質(zhì)量管理，不僅增加新品種，還將產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步的擴(kuò)大化，推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展。如今有不少企業(yè)致力于創(chuàng)新研發(fā)，如四川豪吉曾發(fā)布一款復(fù)合型基礎(chǔ)調(diào)味品“麻辣香汁”，以地道的川式麻辣鮮香復(fù)合風(fēng)味改革了川菜烹飪方式的里程碑。再如近期泉州味源與科技學(xué)院共同研制的深海低值魚調(diào)味品，成功突破了將深海低值魚加工成新型海鮮調(diào)味品的技術(shù)瓶頸。
 
　　調(diào)味品市場(chǎng)持續(xù)不斷的產(chǎn)品研發(fā)能力，正是源于高智能、全自動(dòng)化生產(chǎn)的技術(shù)保障。以海天醬油來說，其自動(dòng)化生產(chǎn)線每小時(shí)包裝量能夠達(dá)到4.8萬瓶，而智能化的立體倉(cāng)庫(kù)的日發(fā)運(yùn)量能達(dá)萬噸，產(chǎn)能已經(jīng)可以媲美國(guó)際級(jí)食品飲料生產(chǎn)企業(yè)。再像安記食品自主研發(fā)的全自動(dòng)生產(chǎn)線，在投料、混合、干燥、配比、包裝等方面都實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化和連續(xù)話。由此看出，在調(diào)味品市場(chǎng)企業(yè)繁多的形勢(shì)下，擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝及設(shè)備是必不可少的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
 
　　獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備能夠使調(diào)味品企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，為其發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，迎合市場(chǎng)健康化、高端化、細(xì)分化趨勢(shì)中的“有機(jī)”、復(fù)合型等概念也需要這一硬實(shí)力來實(shí)現(xiàn)。不可否認(rèn)，調(diào)味品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不僅僅停留在產(chǎn)業(yè)規(guī)模上，如何滿足消費(fèi)者需求，把握市場(chǎng)趨勢(shì)，提升產(chǎn)品質(zhì)量才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。