據貴州省食藥監局通報，近期，該局組織抽檢乳制品、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關制品、水果制品等15類食品378批次樣品，7批次檢出不合格，涉及重金屬、微生物等超標。

　　通報顯示，7批次不合格食品中3批次檢出菌落總數、大腸菌群等微生物指標超標。分別為：標稱貴州皇嘉特色食品有限公司生產的玫瑰糖（黑芝麻味）檢出菌落總數超標；標稱貴州老鋤頭紅稗食品科技有限公司生產的老鋤頭紅稗羹檢出霉菌、大腸菌群超標；標稱貴州玖圣淀粉加工有限公司生產的馬鈴薯淀粉（食品級）檢出大腸菌群超標。

　　微生物指標不合格說明該食品的衛生情況不達標。食品受微生物污染，可能導致食品的營養成分破壞、腐敗變質加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標的食品，易產生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

　　另外，3批次食品檢出鉛超標。包括標稱貴州省思南縣金氏綠色食品有限公司生產的金氏松花皮蛋、標稱思南縣鰲箓綠色食品有限公司生產的皮蛋及標稱貴州省健康茶科技有限公司生產的天然無糖甜茶。

　　鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。《GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定，皮蛋中鉛的限量指標不超過0.5 mg/kg。

　　還有1批次為貴陽市南明區豪味肉串加工場生產的豪味肉串（豬肉串），檢出過氧化值（以脂肪計）超標。

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　對抽檢中發現的不合格食品，貴州省食藥監局已要求生產單位所在地貴陽市、遵義市、銅仁市、黔南州食品藥品監督管理局，威寧縣市場監督管理局按照《中華人民共和國食品安全法》規定，責令生產單位及時采取下架、召回、立案調查等措施。查明不合格食品的批次、數量和原因，制定整改措施，防控食品安全風險。