水分儀應(yīng)用實(shí)驗(yàn)：牛奶的水分測(cè)定 No. M-2

實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵?br/>根據(jù)熱失重法，用sartorius微波干燥水分儀LMA200PM快速、直接分析純牛奶和液態(tài)酸奶的水分含量。

實(shí)驗(yàn)原理
Sartorius微波干燥水分儀LMA200PM以烘箱干燥法為參考，通過(guò)樣品吸收微波輻射快速加熱樣品。該實(shí)驗(yàn)方法通過(guò)加熱樣品和計(jì)算加熱前后樣品的重量變化來(lái)測(cè)定樣品的水分含量。由于微波干燥原理——在2.45GHz的微波輻射只被樣品中的水分子吸收，而不被脂肪吸收。因此，該實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本上不含牛奶的脂肪含量，與烘箱法和紅外干燥法相比該實(shí)驗(yàn)結(jié)果稍低且更接近水分真實(shí)值。由于該水分儀的稱重系統(tǒng)具有外校功能，說(shuō)明該水分儀的測(cè)量結(jié)果——水分含量具有可追溯性。

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1． 材料及樣品
Sartorius LMA200PM 微波干燥水分儀（22601004）
玻璃纖維膜
樣品：1）蒙牛純牛奶，20080220H1HAT
2）三元純牛奶，2008022522時(shí)16合格
3）蒙牛酸牛奶（袋裝），B20080221A8
4）三元酸牛奶（袋裝），A20080224
樣品來(lái)源：市售
2． 實(shí)驗(yàn)步驟
（1） 測(cè)試準(zhǔn)備：
A． 開機(jī)后預(yù)熱水分儀至少30分鐘
B． 樣品預(yù)處理：將樣品涂抹于玻璃纖維膜上，做成三明治狀，再放入樣品支撐架上。
（2） 設(shè)定實(shí)驗(yàn)程序：
A． 干燥程序：standard, level=100%（即微波量）
B． 實(shí)驗(yàn)終點(diǎn)判定程序：全自動(dòng)
（3） 開始實(shí)驗(yàn)：
A． 給2張玻璃纖維膜去皮
B． 用鑷子將玻璃纖維膜放到實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)上，往玻璃纖維膜上均勻加樣（1——2克）
C． 將樣品放入樣品室
D． 關(guān)閉樣品室，儀器自動(dòng)開始測(cè)量
（4） 結(jié)束實(shí)驗(yàn)
A． 達(dá)到終點(diǎn)后，實(shí)驗(yàn)自動(dòng)停止
B． 用鑷子取出樣品
C． 實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，可從顯示屏或打印報(bào)告上直接讀數(shù)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并計(jì)算平均值。
1）蒙牛純牛奶（20080220H1HAT）：
實(shí)驗(yàn)序號(hào) 樣品重量g 微波量% 試驗(yàn)時(shí)間min:sec 水分含量%
1 1.972 100 03：03 87.63
2 2.407 100 03：36 87.66
3 1.370 100 02：35 87.66
平均值 1.916 100 03：04 87.65

2）三元純牛奶（2008022522時(shí)16合格）：
實(shí)驗(yàn)序號(hào) 樣品重量g 微波量% 試驗(yàn)時(shí)間min:sec 水分含量%
1 1.023 100 02：02 87.68
2 1.022 100 1：43 87.77
3 0.942 100 1：45 87.58
平均值 0.996 100 1：50 87.68

3）蒙牛袋裝酸牛奶（B20080221A8）：
實(shí)驗(yàn)序號(hào) 樣品重量g 微波量% 試驗(yàn)時(shí)間min:sec 水分含量%
1 1.317 100 2：18 86.56
2 1.312 100 2：06 86.36
3 1.386 100 2：07 86.44
平均值 1.338 100 2：10 86.45

4）三元袋裝酸牛奶（A20080224）：
實(shí)驗(yàn)序號(hào) 樣品重量g 微波量% 試驗(yàn)時(shí)間min:sec 水分含量%
1 1.536 100 2：17 83.40
2 1.368 100 2：16 83.26
3 1.459 100 2：01 83.28
平均值 1.454 100 2：11 83.31

通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)可看出，實(shí)驗(yàn)結(jié)果重復(fù)性很好，說(shuō)明該水分儀能夠快速、精確檢測(cè)出不同高水分含量樣品間的水分微量差異，在生產(chǎn)、研發(fā)及質(zhì)量控制過(guò)程中具有更好的指導(dǎo)作用。

四種樣品水分含量比較表：
實(shí)驗(yàn)序號(hào) 樣品重量g 微波量% 試驗(yàn)時(shí)間min:sec 水分含量%
蒙牛純牛奶 1.916 100 3：04 87.65
三元純牛奶 0.996 100 1：50 87.68
蒙牛酸牛奶 1.338 100 2：10 86.45
三元酸牛奶 1.454 100 2：11 83.31