機(jī)器人這個話題經(jīng)久不衰，小時候暢想的作文里，他能夠為人們炒制好飯菜包攬家庭一切雜活，還能夠陪伴孤獨(dú)的老人進(jìn)行聊天、下棋，像一個全能型的管家。如今看來，小時候懵懂的幻想正逐漸演變成為現(xiàn)實。昨天，世界機(jī)器人大會在北京開幕，看護(hù)老人、調(diào)酒、玩樂隊的機(jī)器人花樣百出讓人目不暇接，甚至還有機(jī)器人充當(dāng)起了醫(yī)生、消防員等職業(yè)，在各個領(lǐng)域都有發(fā)揮空間。據(jù)介紹，從近五年的數(shù)據(jù)來看，我國機(jī)器人產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢，平均增速接近30%。
 
　　這種快速增長在食品領(lǐng)域也能夠被輕易感受到，近些年來，食品行業(yè)不斷涌現(xiàn)出能夠制作刀削面、代替人工進(jìn)行食品搬運(yùn)碼放等類型的機(jī)器人報道，甚至有食品企業(yè)入局機(jī)器人生產(chǎn)，都彰顯出機(jī)器人在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的巨大作用。那么接下來我們就從食品生產(chǎn)企業(yè)以及餐飲企業(yè)兩個方面來看，機(jī)器人如何在食品界大展身手。
 

 

　　應(yīng)用在食品企業(yè)的機(jī)器人
 
　　食品作為容易被腐蝕、污染的一個種類，在生產(chǎn)過程中對環(huán)境的安全衛(wèi)生要求較為嚴(yán)苛。因此我國涌現(xiàn)出大量的消毒設(shè)備如臭氧消毒機(jī)、紫外線消毒機(jī)等對生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行消毒殺菌。但這些設(shè)備往往只固定在某個地方，對某一個環(huán)節(jié)起殺菌消毒作用，容易產(chǎn)生衛(wèi)生死角。而消毒機(jī)器人是一種能夠利用遠(yuǎn)程操控及智能路徑導(dǎo)航來進(jìn)行自主移動的消毒設(shè)備。在對大型生產(chǎn)車間進(jìn)行消毒殺菌時，消毒的效率和覆蓋效果能夠得到極大提升。
 
　　盡管食品種類繁多，但分揀工序在大多食品生產(chǎn)過程中都有所運(yùn)用。盡管機(jī)械化能夠?qū)崿F(xiàn)食品的快速生產(chǎn)，但對一些企業(yè)來說，生產(chǎn)過程中對食品的移動、食品成品的搬運(yùn)等都難以運(yùn)用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行替代。往往在這些崗位上還是人員在進(jìn)行手工勞作，機(jī)器人在解決這一問題上有著無可比擬的優(yōu)勢。通常這類分揀工序需要運(yùn)用到機(jī)械手，這些多軸機(jī)器人可以實現(xiàn)三維空間內(nèi)的移動和旋轉(zhuǎn)，在食品企業(yè)中可用于轉(zhuǎn)送帶的快速跟隨、抓取和放置。
 
　　盡管目前食品企業(yè)的機(jī)器人較為分散零碎，但通過這些機(jī)器人的輔助能夠使食品企業(yè)擺脫部分崗位難以尋覓到人才的煩惱，在未來還將有更大的利用空間。
 
　　應(yīng)用在餐飲企業(yè)的機(jī)器人
 
　　早先，市場上曾掀起一股“無人”風(fēng)潮，餐飲界也嘗試使用各類機(jī)器人以實現(xiàn)“無人化”。一般來說，餐飲界的機(jī)器人可以分為兩種，一種是后廚制作餐食的機(jī)器人。據(jù)悉，現(xiàn)今已經(jīng)有機(jī)器人可以炒制出三十余種菜品，再加上生產(chǎn)流程由程序精準(zhǔn)設(shè)定，可以確保每道菜口味的一致性。除此之外在奶茶店出現(xiàn)了可以泡奶茶的機(jī)器人，在烘焙企業(yè)出現(xiàn)了可以為蛋糕進(jìn)行裱花的機(jī)器人……大大豐富了制作餐食類機(jī)器人的品種
 
　　還有一種是前端接觸消費(fèi)者的機(jī)器人，他們的主要職責(zé)是送菜傳菜、與消費(fèi)者溝通等。據(jù)悉，在我國的寧波、上海、長沙等地均有送菜傳菜類機(jī)器人的出現(xiàn)，這類機(jī)器人可以按照既定路線實現(xiàn)餐飲的準(zhǔn)確送達(dá)。據(jù)媒體測算，這類送餐機(jī)器人的月使用成本費(fèi)用僅1000多元，能夠大大減輕餐飲企業(yè)的用工成本。
 
　　機(jī)器人在餐飲界的運(yùn)用不僅能夠節(jié)省用工成本，實現(xiàn)餐食標(biāo)準(zhǔn)化，在目前階段還是一種很好的吸引消費(fèi)者的噱頭，在推動餐飲品牌發(fā)展方面具有一定作用。
 
　　目前，機(jī)器人在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的運(yùn)用已經(jīng)較為普遍。隨著未來機(jī)器人產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，相信會有更多機(jī)器人入局食品領(lǐng)域，推動食品產(chǎn)業(yè)向高效、衛(wèi)生方向不斷發(fā)展。