近年來，中國食品工業(yè)得到快速發(fā)展，但是發(fā)展中還存在一些問題，其中，有的加工設(shè)備在使用過程中會存在一定的熱量損失，利用率低，進而造成不必要的能源浪費，這樣就不能更好地滿足國家節(jié)能減排的要求。
 
　　所謂節(jié)能減排，有廣義和狹義之分，但都是節(jié)約物質(zhì)、能量資源，降低能源消耗，減少污染物的排放。一直以來，筆者都以為節(jié)能減排只是一個領(lǐng)域，其實包括節(jié)能和減排兩大技術(shù)領(lǐng)域，加強節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用有助于減少排放，反之則有可能產(chǎn)生因盲目追求減排效果而增加能耗的惡性循環(huán)后果。
 

 
　　眾所周知，食品生產(chǎn)加工中不可避免的會出現(xiàn)能源消耗，污水排放等情況，如耗水、耗熱、耗電、耗燃氣......據(jù)相關(guān)人員介紹，食品加工中基本上都涉及到電氣裝置與設(shè)備，例如電機、泵、攪拌機、制冷機組、照明設(shè)備等，即便是同一裝置在同一工藝下電耗也會有差別。
 
　　另外，像有些食品生產(chǎn)過程中有加熱、糖化、濃縮、蒸餾、干燥、烘烤、滅菌等工藝，均需要消耗能源維持一定溫度或者持續(xù)加熱進行后續(xù)操作。可見，企業(yè)加強節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用，提高能源的利用率，對于降低能耗至關(guān)重要，當然也會在一定程度上減少污染物的排放。那么，食品加工設(shè)備制造企業(yè)如何使產(chǎn)品更節(jié)能？以烤爐(以燃煤、燃氣為能源)為例。
 
　　據(jù)相關(guān)人員介紹，想要提高能源利用率，使得烤爐更節(jié)能并非難事，只需對設(shè)備進行改造一下即可。其一，堵上頂端加熱口，避免熱量流失；其二，只封閉上端煙囪的2/3，主要針對以煤氣、液化氣為能源的烤爐；其三，拆除加熱口外面的防火網(wǎng)，減少雙重導(dǎo)熱。經(jīng)過測驗，以這種方式改造，燃氣烤爐，大約每年可以節(jié)約近百萬罐煤氣。
 
　　筆者了解到，市面上的既有電能烤爐，也有燃氣烤爐，而后者烤爐的上端都設(shè)有煙囪，想必是用于排氣，但是由于烤爐加熱時，熱空氣上升，會通過煙囪將爐內(nèi)熱量帶出一部分，進而這部分熱量不能很好地利用，增加能源消耗。正如上文提到堵上頂端加熱口，最好2/3位置，不僅對食品的烤制沒有任何影響，還減少了熱量的損失，節(jié)約燃氣。
 
　　我們知道，不銹鋼耐腐蝕、耐磨性、易加工等特性受到食品機械制造行業(yè)的青睞，是大多數(shù)食品加工設(shè)備常用的材料，當然，烤爐的外層防火網(wǎng)也是。外層防火網(wǎng)主要用來解決在烤制過程中，產(chǎn)品燃燒導(dǎo)致的熱量噴出而產(chǎn)生安全隱患問題。
 
　　據(jù)專業(yè)人士稱，即使沒有防火網(wǎng)，加熱口在烤制過程中燃燒的幾率也很小，但是不銹鋼、鋁、鐵等材質(zhì)具有良好的導(dǎo)熱性能，導(dǎo)熱性能好的物體吸熱快，不僅使外層防火網(wǎng)傳遞出內(nèi)部熱量，還影響了烤制速度，進一步增加了能源的消耗。通過上述拆除加熱口外面的防火網(wǎng)，減少雙重導(dǎo)熱，或許就能夠讓烤爐達到節(jié)約能源的效果。
 
　　隨著國家節(jié)能減排的工作不斷推進，各行業(yè)也都緊跟國家政策腳步，加快節(jié)能減排技術(shù)研發(fā)。為此，食品機械設(shè)備制造企業(yè)也應(yīng)積極加強節(jié)能技術(shù)研發(fā)力度，提高產(chǎn)品的能源利用率，為國家環(huán)境保護貢獻自己的一份力量。