在食品生產加工中，常常會有加熱、蒸發、冷卻等工序，這就會涉及到熱量交換，而熱交換設備在熱量交換過程中發揮著重要的作用。該設備能夠讓熱量從熱流體傳導至冷流體，從而滿足物料的生產加工需要，已廣泛應用于食品加工、制藥、輕工、機械、化工等領域中。那么，一起來看看熱交換設備的應用以及與其相關的問題吧！
 

 
　　網友問：換熱器都有哪些類型，什么樣的換熱設備比較好呢？
 
　　解答：一般來說，根據不同的使用目的，熱交換設備可以分為加熱器、蒸發器、冷卻器、冷凝器。可見，加熱、蒸發、冷卻都是熱交換的一種，其設備就是換熱器，無論是哪一種都需要進行熱量傳遞。因此，衡量一臺熱交換設備好壞的標準多是傳熱效率的高低，還有流體阻力小、結構合理、安全可靠，以及節省材料，成本低，制造、安裝、檢修方便。
 
　　網友問：對于高粘度，又是熱敏性物料進行蒸發選擇那種蒸發器比較好？
 
　　解答：刮板式蒸發器蒸發器外殼內帶有加熱蒸汽夾套，其內裝有可旋轉的葉片即刮板，是一種利用外加動力成膜的單程型蒸發器，其比較明顯的優勢是對物料的適應性很強，且停留時間短，一般為數秒或幾十秒，尤其適合高粘度(比如蜂蜜、熬糖、糖漿等)以及易結晶、結垢、熱敏性的物料。另外，由于重力、離心力和旋轉刮板刮帶作用，物料在器內壁形成下旋的薄膜，很快被蒸發濃縮，完成的溶液在底部排出。
 
　　網友問：作為換熱器的一種，鍋爐的主要性能指標是什么？
 
　　解答：據相關人員介紹，其指標包括蒸汽壓力、鍋爐容量、蒸汽溫度、給水溫度等。由于鍋爐是一種能量轉換設備，經過鍋爐轉換，向外輸出具有一定熱能的蒸汽、高溫水或有機熱載體。其中蒸汽的蒸發量在規定的出口壓力、溫度下不同，單位時間內能連續生產的蒸汽量也會有所不同，用戶可以根據生產加工需要，調整適合的壓力和溫度，以實現蒸汽的有效應用。
 
　　網友問：與傳統熱風爐相比，直接式高凈化熱風爐有哪些優勢？
 
　　解答：通過長時間的生產實踐，人們已認識到，只有以熱風作為介質和載體才能更大地提高熱利用率和熱工作效果。而直接式高凈化熱風爐主要采用燃料直接燃燒，經高凈化處理形成熱風，從而使物料接觸加熱、干燥或烘烤。相比傳統使用蒸汽或者其它間接加熱器能量消耗減少近1/2，節約能源，提高了熱能利用率。
 
　　網友問：冷卻機中非常關鍵的部分是什么？
 
　　解答：冷卻機是一種通過蒸汽壓縮或吸收式循環達到制冷效果的機器，它也是熱交換設備的一種。該設備主要由壓縮機、蒸發器、冷凝器、計量裝置構成，其中壓縮機是整個制冷系統中的核心部件，也是制冷劑壓縮的動力之源。如果冷卻機與干燥設備配合使用，不僅大大提高冷卻速度，提高生產效率，同時還減輕勞動強度，在一定程度上為企業節省成本。
 
　　網友問：同管式換熱器比較，板式換熱器優勢有哪些？
 
　　解答：據了解，板式換熱器是由一定波紋形狀的金屬片疊裝而成，因此其結構緊湊輕巧，熱量損失小，換熱效率高，應用較為廣泛，是液體物料進行熱交換的理想設備。另外，在同等壓力損失條件下，其傳熱系數比管式換熱器高出4倍多，同時占地面積小，是管式換熱器的1/3，且熱回收率可高達90%以上，節約能源，提高熱能的回收利用率。
 
　　網友問：市場上蒸發器的種類很多，該如何選擇呢？
 
　　解答：蒸發器的結構樣式雖然很多，但是各有其優劣勢和適用的生產加工條件。用戶在選購時，要先看它是否適合所蒸發物料的工藝特性，如物料的粘度、熱敏性，以及是否容易結晶或結垢等等，之后再要求蒸發器結構簡單，方便生產加工、無污染、無腐蝕，安全衛生，同時維修方便、傳熱效果好等。
 
　　網友問：冷凝器常用在哪些領域？
 
　　解答：冷凝器是制冷系統的機件，也是換熱器的一種，上述提到的冷卻機組件構成中就包括冷凝器。由于該設備工作過程是個放熱的過程，所以冷凝器溫度都是很高。一般來說，酒水、調味品生產加工會涉及蒸餾、冷卻工序，需要冷凝器進行冷卻處理，把蒸氣轉變成液態物料；而在冷凍加工廠里，則用冷凝器來冷凝氨和氟利昂之類的制冷蒸氣。
 
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