辣椒色素全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟昨天在新疆博湖成立，立志推動(dòng)辣椒色素產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，在這一過(guò)程中，離不開(kāi)各類食品機(jī)械設(shè)備的助力。像農(nóng)機(jī)設(shè)備加快原材料生產(chǎn)；萃取、分離設(shè)備讓辣椒紅素加速分離……
 
　　昨日，農(nóng)業(yè)科技公司、種業(yè)、復(fù)合肥生產(chǎn)等公司聯(lián)合農(nóng)村信用合作社等單位在新疆博湖縣成立辣椒(色素)全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)聯(lián)盟。為保障色素辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，該聯(lián)盟決定向農(nóng)戶及合作社提供色素辣椒種子、生產(chǎn)資金支持以及產(chǎn)品銷售加工服務(wù)等。辣椒色素作為一種天然的食用色素，被廣泛應(yīng)用于罐頭、冰淇淋、餅干、熟肉制品、醬料和糖果等著色中，有廣泛的市場(chǎng)前景。
 

 
　　農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備推動(dòng)辣椒色素原材料種植
 
　　辣椒色素的提取需要耗費(fèi)大量辣椒原材料，有數(shù)據(jù)顯示，要做一噸160色價(jià)的辣椒紅一般需要去籽辣椒16噸，一噸200色價(jià)的辣椒色素則需要辣椒原料30噸。因此，要發(fā)展辣椒色素產(chǎn)業(yè)需要有足夠的辣椒原材料。
 
　　新疆焉耆縣同樣在發(fā)展色素辣椒產(chǎn)業(yè)，為提高辣椒種植效率，該地不斷引進(jìn)機(jī)械化設(shè)備簡(jiǎn)化辣椒生產(chǎn)工序。像在辣椒移栽階段，就引進(jìn)新型秧苗移栽機(jī)進(jìn)行移栽。這種秧苗移栽機(jī)可對(duì)色素辣椒幼苗進(jìn)行取苗、擲苗、投苗、栽植、覆土、壓實(shí)等工作，效率相較人工提升20倍以上。且設(shè)備對(duì)軸距、行距能有精確測(cè)量，相較而言移栽后的效果更好，更利于后續(xù)機(jī)械化作業(yè)。
 
　　萃取、提取設(shè)備讓辣椒色素紅而不辣
 
　　通常來(lái)說(shuō)，色素辣椒被收購(gòu)后，需要先對(duì)辣椒進(jìn)行破碎，促使籽皮分離，其中辣椒籽可用于榨油，而辣椒皮則烘干、粉碎并造粒后用于提煉色素。當(dāng)然我們知道，辣椒的辣不僅在于籽粒的辣口，辣椒皮也含有部分辣椒堿，要徹底分離辣椒中的紅色素和帶有辣味的辣椒堿，還需要有高效的萃取、分離技術(shù)設(shè)備。
 
　　拿萃取來(lái)說(shuō)，當(dāng)前超臨界CO2萃取技術(shù)、亞臨界水(溶劑)萃取技術(shù)、超生波強(qiáng)化提取技術(shù)等都屬于較為高效的萃取工藝，能夠被運(yùn)用進(jìn)批量制作辣椒色素中。其中亞臨界水萃取法采用亞臨界狀態(tài)下的水作為溶劑，實(shí)現(xiàn)辣椒紅色素有效成分從水溶性到脂溶性的連續(xù)提取。相較于采用有殘留的有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取來(lái)說(shuō)，在安全性上更有保障。同時(shí)這種萃取方式時(shí)間短、效率高，還能在一定程度上提高辣椒紅色素的提取率。
 
　　在分離上，有研究顯示，使用硅膠柱層析分離辣椒色素屬于操作較為簡(jiǎn)單的一種方式。根據(jù)色素和辣素的結(jié)構(gòu)差異造成溶解度不同而分離。有科研院校研究顯示，采用  100-200目硅膠為填料，石油醚與丙酮復(fù)合液為洗脫液，能使色素回收率高達(dá)67.2%，有利于紅辣椒中有效成分的精細(xì)分離。
 
　　當(dāng)前，已經(jīng)有多條加工色素辣椒的生產(chǎn)線上馬，為提升企業(yè)的生產(chǎn)效率做出較大貢獻(xiàn)。像新疆圖木舒克市有生物科技公司上馬一條年加工色素辣椒4000噸的生產(chǎn)線、湖南邵陽(yáng)建造的生產(chǎn)線能達(dá)到年產(chǎn)辣椒素500噸、辣椒紅色素500噸的產(chǎn)能……
 
　　辣椒色素作為辣椒精深加工的產(chǎn)物，不僅能夠提升辣椒的售價(jià)，還能使辣椒深入醫(yī)藥、化妝品等多領(lǐng)域，拓展辣椒的使用功能，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。