餐飲行業(yè)門檻低，進入者較多，更迭速度快，加之外賣行業(yè)的快速發(fā)展，也讓餐飲總體規(guī)模得到顯著提升，餐飲市場發(fā)展?jié)摿Υ蟆Ｕ\然，在餐飲市場發(fā)展之下，商用廚房設備也扮演者重要的角色。
 
　　近日，2019第八屆成都餐飲設備展覽會全面開啟，深耕西南市場6載，成為全國具有影響力的行業(yè)盛會！據了解，該展會涉及廚房設備較多，包括消毒機、智能火鍋設備、商用電磁爐、面食加工設備、早餐售賣車、廚房智能機器人、商用冷藏冷凍展示柜、食品保溫保鮮設備、廚房垃圾處理設備等，滿足不同用戶的使用需求。
 

 
　　消毒柜（機）
 
　　大多數人出去吃飯，比起飯菜口感和味道，價格貴不貴，人們更關心的還是餐食衛(wèi)不衛(wèi)生、安不安全。網上時常曝出餐館餐具消毒清洗不徹底，微生物超標等。為此，餐具消毒保潔、食品加工(經營)環(huán)境衛(wèi)生、食品安全設施設備等方面也是相關部門開展餐飲食品安全檢查的重點檢查內容。餐具消毒柜憑借著殺菌快，消毒徹底越來越受到用戶青睞。
 
　　據業(yè)內人士介紹，一般消毒柜設有上下兩層，上層為臭氧+紫外線消毒，溫度在85℃左右，適合放置筷子、塑料餐具等不耐高溫的餐具。若是用戶將消毒柜溫度加熱至125攝氏度左右，在高溫環(huán)境下將病菌殺死，達到二星標準的高溫消毒柜基本可以滅殺病菌，保證消費者飲食安全。
 
　　智能火鍋設備
 
　　智能火鍋設備涉及一系列火鍋制作、盛放等設備，其中包括智能調料臺。我們知道，很多店里都配備了消毒柜，但沒有配備專門的密封式儲碗柜，從消毒柜里取出的餐具，暴露在空氣中，也會存在菌落超標。更何況，火鍋店中的調料臺。經檢測，有火鍋店的調料沙茶醬和蠔油的大腸桿菌及致病菌超標，超過了正常值的11倍！
 
　　如何保證火鍋調味醬的質量安全，避免菌落超標，對于消費者的飲食安全至關重要。筆者了解到，目前，市面上推出了一款多功能智能調料臺。該機采用拉滑蓋玻璃門設計，調料和鮮切水果密封冷藏儲存，碗碟高溫熱風循環(huán)消毒、臭氧殺菌、藍光消毒、快速烘干，有效地保證產品的質量安全。
 
　　早餐售賣車
 
　　早餐是一天當中必不可少的餐食，這也帶動了早餐市場的發(fā)展。由于餐飲市場入行門檻低，對技術要求不高，早餐行業(yè)成了不少創(chuàng)業(yè)者競相進入。毋庸置疑，人們快節(jié)奏的上班，也對早餐售賣可移動性、靈活性提出了高要求。據悉，為營造“整潔、優(yōu)美、文明、有序”的市容環(huán)境秩序，保障廣大消費者飲食安全，某地12輛放心早餐車正式投入運營。筆者獲悉，早餐售賣車功能齊全，既可以售賣早餐，也可以涮燙、油炸、鐵板燒、麻辣燙等，并且車內操作可做到無油煙，無飛灰，環(huán)保健康，餐食制作安全、衛(wèi)生。
 
　　廚房智能機器人
 
　　隨著智能科技快速發(fā)展，智能機器人也開始在餐飲行業(yè)得到應用，比如炒菜機器人。用戶只需在機器的炒鍋內加入菜品原料，并點擊開始，機器就會開始翻炒，并自動抽取鹽、糖、味精等日常佐料。4分鐘左右，一盤熱氣騰騰的菜肴便新鮮出鍋。此外，炒菜機器人還對每種佐料都細分出口味濃淡度，消費者可自由選擇每種佐料的添加劑量，同時能進行酸、甜、辣、咸等微調，滿足消費者多樣化口味需求。
 
　　廚房垃圾處理設備
 
　　日前，因餐廚廢棄物處置不當，某快餐店被處以500元的罰款。這是《綿陽市餐廚廢棄物管理辦法》出臺后，綿陽市開出的首張相關罰單。這也從側面反映，餐飲業(yè)對餐廚垃圾進行適當處置，避免不必要的處罰不容忽視。據了解，市面上出現了專門用于廚房垃圾處理設備，其能有效處理瓜皮果核、魚鱗、魚骨，雞骨、豬骨等幾乎所有的餐廚廢棄物，很好地從源頭上減少生活垃圾的排放量，讓居民投放垃圾有所選擇，讓餐廚垃圾處理適當。