2019是國內咖啡產業新元年，咖啡市場在眾多資本的追逐下爆發出了蓬勃的生命力。雖然國內咖啡市場仍處于不飽和狀態，但新品牌的不斷進入讓產業競爭日趨激烈。因此，如何在市場競爭中保住自己的市場份額，并開拓出“新天地”成為業內企業發展的重中之重。縱觀全局，即飲咖啡和自助咖啡機成為不少企業突破競爭的“利器”。 　　

即飲咖啡產業迎來爆發 　　

近幾年，不少咖啡企業都推出了即飲咖啡類新品，即飲咖啡市場呈現爆發式增長。某調研機構的預計數據顯示，到2022年，瓶裝即飲咖啡的銷售額將達到31億美元，復合年均增長率達7.5%；其中，中國市場同比增長率高達21%。不難發現，未來國內即飲咖啡市場將上演一場群雄逐鹿之戰。 　　

在即飲咖啡的生產過程中，灌裝是非常關鍵一環，而無菌冷灌裝技術的成熟為即飲咖啡生產帶來了質的提升。無菌冷灌裝是指讓咖啡在無菌的環境中完成灌裝。因此，對進入灌裝設備所有物質，包括空氣、水、料液、瓶子、瓶蓋等都要進行殺菌，以確保在灌裝過程中不被微生物污染，從而能在不添加防腐劑的情況下延長咖啡的保質期。 　　

與熱灌裝工藝相比較而言，無菌冷灌裝技術的優勢主要是受熱時間短，各種熱敏型營養成分損失比較少，產品品質更新鮮更自然。因此，在未來的飲料行業中，無菌冷灌裝將成為發展趨勢之一，咖啡產業也不例外。值得一提的是，如今無菌冷灌裝產線的投資成本已經降低不少，有利于企業進行投資。 　　

自助咖啡機成下個風口 　　

除了即飲咖啡，自助咖啡機或也將成為咖啡產業的下一個風口。如今人們追求快節奏的生活，身邊的自助餐飲設備不斷增加，商超中經常能見到各式各樣的自助榨汁機、自助冰激凌機等設備。業內人士表示，相較于開實體店，自助咖啡機具有成本較低、易于實現標準化操作的優勢，且應用場景也較為多樣。 　　

據了解，國內某自助咖啡機制造商研發的自助咖啡機能夠為消費者提供現磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯約270ml。設備制作效率也非常高，一杯花式咖啡制作時長不到一分半，濃縮咖啡的制作時長則縮短到了一分鐘以內。 　　

就目前來說，國內推出自助咖啡機的企業并不多，市場還呈現一片藍海的狀態。相關企業要想入局雖不難，但也需要極強的創新能力來進行設備的研發。從整個設備的系統化、協調性出發，在設備的各個細微環節和連接之上下功夫，并融合人工智能、物聯網等信息技術，打造智能化自助咖啡機。與其他設備相比，要具有突出亮點才能為企業帶去可觀收益并成為重要組成部分。 　　

現如今，90后逐漸成為消費主力軍，以及“下午茶文化”的興起，極大地促進了咖啡產業的發展。而面對產業的不斷升級，不少企業也在尋求新的發展之道。進入即飲咖啡市場、研發自助咖啡機成為部分業內企業的轉型之路，而成功與否的關鍵不僅僅是“喊口號”，更需要科技支撐生產。