“來柳州吧，去吃一碗正宗的螺螄粉！”這段話在短視頻平臺成為一個熱門話題，外地游客排隊打卡廣西柳州網(wǎng)紅螺螄粉美食店，也成為該市近期的景觀之一。

根據(jù)國家郵政局2月中旬公布的“2022年快遞服務(wù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)金牌項目”名單來看，柳州螺螄粉再次入選“快遞+”服務(wù)項目，其中柳州預(yù)包裝螺螄粉2022年包裹量1.082億件，帶動產(chǎn)值34.12億元。

從線上到線下，柳州螺螄粉實現(xiàn)了從“小米粉”向“大產(chǎn)業(yè)”的轉(zhuǎn)型。但面對瞬息萬變的市場，在個性化、多元化消費趨勢日趨明顯的當(dāng)下，傳統(tǒng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)更要向數(shù)字經(jīng)濟轉(zhuǎn)變，為此柳州市政府及各螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)都在螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字經(jīng)濟建設(shè)上共同發(fā)力。

建“云螺聯(lián)”平臺解決發(fā)展難點

廣西云螺聯(lián)數(shù)字科技有限公司總經(jīng)理張國平目前的工作就是推進中國螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字經(jīng)濟總部平臺項目盡快落地。

2022年10月，廣西云螺聯(lián)數(shù)字科技有限公司成功注冊，首期發(fā)起股東由柳州螺螄粉集團等國有企業(yè)以及善元、上海優(yōu)勢資本控股子公司等民營企業(yè)共10家組成。雖然柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)在近年來呈現(xiàn)出一枝獨秀的發(fā)展趨勢，但與其他食品行業(yè)相比，預(yù)包裝螺螄粉存在自主創(chuàng)新能力不強、新產(chǎn)品開發(fā)速度慢及上下游精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系不夠完善、生產(chǎn)規(guī)模偏低等痛點難點。

“云螺聯(lián)成立目的，就是為了推動柳州螺螄粉傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，解決螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)中遇到的問題。”張國平說，云螺聯(lián)平臺以柳州螺螄粉的供應(yīng)鏈為切入口，利用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等新技術(shù)，提供技術(shù)鏈、人才鏈、銷售鏈、物流鏈、資本鏈等十大賦能。

云螺聯(lián)搭建了一個產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺（產(chǎn)業(yè)云）實現(xiàn)協(xié)同賦能，充分整合集聚產(chǎn)業(yè)鏈上中下游各類資源，通過集采統(tǒng)銷、共享物流倉儲等多鏈賦能，整體降低產(chǎn)業(yè)鏈上下游的成本，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力。在采購領(lǐng)域，目前通過平臺采購大米等螺螄粉生產(chǎn)原材料，行業(yè)抱團采購可降低成本；在物流領(lǐng)域，每件預(yù)包裝螺螄粉的物流費用占成本的12%—15%，物流成本較高，但單個生產(chǎn)企業(yè)沒有議價權(quán)，而平臺代表行業(yè)統(tǒng)一與物流公司對接洽談，可降低行業(yè)物流成本。

云螺聯(lián)同時還在搭建一個供應(yīng)鏈金融系統(tǒng)（金融云），通過區(qū)塊鏈技術(shù)打造供應(yīng)鏈金融云服務(wù)平臺，圍繞“云螺聯(lián)”上下游企業(yè)，解決行業(yè)融資難、融資貴等痛點，支持螺螄粉實體經(jīng)濟發(fā)展。

打造生產(chǎn)智能工廠和數(shù)字化車間

柳州市從2019年起積極推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化進程，已取得階段性成果。2019年12月工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析二級節(jié)點（柳州）正式上線，善元食品作為首批合作的螺螄粉企業(yè)之一，將工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析技術(shù)應(yīng)用到螺螄粉產(chǎn)品生產(chǎn)中，購買了專門的生產(chǎn)機器，把原材料采購、加工生產(chǎn)、倉儲物流、銷售與售后等信息備案至國家工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析國家節(jié)點，形成一袋一碼的全生命周期防偽溯源體系。

隨著螺螄粉銷量不斷增長，人們對螺螄粉食品安全標(biāo)準也有了更高的要求。善元食品計劃把原料端的種植等過程納入到溯源體系中，形成全產(chǎn)業(yè)鏈可溯源、可追蹤，讓消費者對食品的整個供銷體系進行了解，有了更好的體驗感。同時，善元食品還將與中國電信進行深度合作，從原料驗收、入庫、生產(chǎn)、銷售、消費者反應(yīng)等進行數(shù)字化集中處理，通過終端了解及掌握全流程的進度發(fā)展。

在螺霸王的數(shù)控廳，LED超大顯示屏能清晰地看到當(dāng)下企業(yè)生產(chǎn)貨源、庫存、物流、生產(chǎn)線等信息。

“作為柳州首批打造大數(shù)據(jù)平臺的螺螄粉頭部企業(yè)，我們通過實施數(shù)字化實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。”螺霸王副總經(jīng)理陳波說，螺霸王通過布局智能裝備，廣泛應(yīng)用傳感器，將傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為精準的控制參數(shù)，打造企業(yè)云平臺，實時采集車間、生產(chǎn)線的系統(tǒng)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)生產(chǎn)流程可視化、智能化，保證了生產(chǎn)過程品質(zhì)穩(wěn)定可控。

通過實施數(shù)字化轉(zhuǎn)型，螺霸王綜合能耗降低20%，人力成本降低45%。陳波說，未來螺霸王將以5G、物聯(lián)網(wǎng)等信息化技術(shù)和手段對接所有銷售平臺，從而對市場進行科學(xué)分析，及時掌握市場趨勢，制定出符合市場發(fā)展的研發(fā)方向及營銷策略。

力推產(chǎn)業(yè)數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展

近年來，對于作為地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展典范的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)，柳州市政府一直加大力度推進其產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展。

“目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展正處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型集成階段。”柳州市商務(wù)局電子商務(wù)和信息化科科長劉楓說，數(shù)字產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用、共享經(jīng)濟、平臺經(jīng)濟等系列化國家重磅政策，成為促進產(chǎn)業(yè)組織方式、商業(yè)模式和政府治理方式創(chuàng)新的重要工具。云螺聯(lián)平臺通過產(chǎn)業(yè)鏈資源的集聚效應(yīng)，盤活柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)存量資源，解決制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點難點，帶動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助推產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)和轉(zhuǎn)型升級，形成“互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)業(yè)鏈+產(chǎn)業(yè)園+金融資本”的創(chuàng)新發(fā)展模式。

鑒于2022—2025年是加快推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵年，為進一步促進柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)區(qū)建設(shè)提質(zhì)升級，柳州市商務(wù)局出臺了《柳州螺螄粉電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園扶持政策有關(guān)規(guī)定（2022—2024）》，其中規(guī)定，按照入園企業(yè)實際承租給予租金補貼。

柳州市工業(yè)和信息化局透露，目前該局重點抓好螺螄粉行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，按照螺螄粉企業(yè)不同發(fā)展階段，分級推進產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化提檔升級。

對處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型應(yīng)用階段的企業(yè)，鼓勵企業(yè)加大智能裝備、信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)平臺應(yīng)用，積極幫助企業(yè)爭取各級財政支持。2021—2022年，有8家螺螄粉企業(yè)獲得財政資金支持860萬元。同時，還通過落實柳州市機器人采購補貼政策，拉動美吉食品、興柳食品等3家企業(yè)加大機器人投入130萬元。

而對處于數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索階段的企業(yè)，則發(fā)揮柳州市工業(yè)企業(yè)云服務(wù)券政策優(yōu)勢，提供了“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析+云ERP”等云服務(wù)解決方案。