中國(guó)乳業(yè)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生。日前，在國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局的指導(dǎo)下，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)組織2016年融媒體中國(guó)乳業(yè)質(zhì)量萬(wàn)里行活動(dòng)，在年前的最后兩個(gè)月，前后共歷時(shí)半個(gè)月的時(shí)間走訪(fǎng)國(guó)內(nèi)15家乳品企業(yè)，向廣大消費(fèi)者展示真實(shí)的中國(guó)乳業(yè)現(xiàn)狀。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉美菊表示，在國(guó)家監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)及上下游伙伴的共同努力下，中國(guó)乳業(yè)質(zhì)量正迎來(lái)歷史上的最好時(shí)期。近5年以來(lái)，協(xié)會(huì)對(duì)主流品牌進(jìn)行月月抽檢，合格率為100%。行業(yè)信譽(yù)和消費(fèi)信心正在逐步恢復(fù)。

據(jù)了解，自2015年10月我國(guó)實(shí)施史上最嚴(yán)食安法以來(lái)，完善各項(xiàng)法規(guī)及政策，建立最嚴(yán)食品安全生產(chǎn)監(jiān)管機(jī)制和產(chǎn)業(yè)政策，制定國(guó)際水平的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等一系列乳制品監(jiān)管工作的不斷升級(jí)，使行業(yè)的集中度不斷提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。

一批中國(guó)乳業(yè)在做好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，已加快國(guó)際化步伐。一方面中國(guó)乳品企業(yè)海外投資力度加大，我國(guó)有多個(gè)知名乳品企業(yè)走出國(guó)門(mén)，如伊利、蒙牛、光明、雅士利、貝因美等一批企業(yè)參與國(guó)際合作，另一方面也有國(guó)外資本和國(guó)際乳業(yè)巨頭進(jìn)入中國(guó)，開(kāi)展與本土乳業(yè)的各種合作。對(duì)此，劉美菊表示，中國(guó)乳業(yè)目前國(guó)際化進(jìn)程在整個(gè)食品領(lǐng)域中是最高的。

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 用心傳遞新鮮牛奶

“作為一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)液態(tài)奶的企業(yè)，燕塘乳業(yè)重視奶源品質(zhì)供給。” 廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司執(zhí)行總裁馮立科表示。燕塘乳業(yè)是農(nóng)業(yè)部廣東農(nóng)墾的直屬企業(yè)，分別擁有兩個(gè)現(xiàn)代化良種奶牛養(yǎng)殖示范基地，引進(jìn)了數(shù)千頭新西蘭和澳洲的優(yōu)質(zhì)奶牛，通過(guò)先進(jìn)的養(yǎng)殖管理技術(shù)和全球領(lǐng)先的美國(guó)原種胚胎牛基因組、繁育工程技術(shù)，不斷提高生鮮牛乳的質(zhì)量和產(chǎn)量。其中，位于陽(yáng)江的紅五月良種奶牛養(yǎng)殖示范牧場(chǎng)，被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)農(nóng)墾現(xiàn)代化養(yǎng)殖示范場(chǎng)”。同時(shí)，燕塘乳業(yè)與規(guī)模化奶牛場(chǎng)長(zhǎng)期簽訂原奶收購(gòu)合同，以滿(mǎn)足原奶供應(yīng)。

除了優(yōu)質(zhì)奶源的保證，燕塘在質(zhì)量管理方面嚴(yán)格把控。燕塘乳業(yè)有廣東最早從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)的遠(yuǎn)紅外線(xiàn)牛奶成分綜合測(cè)定儀、微生物快速檢測(cè)儀、體細(xì)胞快速檢測(cè)儀、液相色譜、氣色相譜儀等尖端檢測(cè)儀器。并嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)許可管理制度，建立完善的質(zhì)量檢測(cè)體系，保證了抽檢中產(chǎn)品合格率的100%。建立了完善有效的食品安全管理體系，被廣東省食品藥品行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為食品藥品放心工程示范基地。

由于燕塘乳業(yè)在質(zhì)量管理方面的突出表現(xiàn)，12月份剛剛被廣州市政府授予了2016年度廣州市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)，并給予了人民幣100萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)。

“品質(zhì)成就未來(lái) 用心傳遞新鮮” 是燕塘的理念。如何保證產(chǎn)品的新鮮？因?yàn)槭潜就列推髽I(yè)，燕塘乳業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)售采用的是以銷(xiāo)定產(chǎn)的模式，市場(chǎng)供不應(yīng)求。經(jīng)銷(xiāo)商先付款企業(yè)再進(jìn)行生產(chǎn)，長(zhǎng)久以來(lái)已經(jīng)形成了良性循環(huán)，做到了企業(yè)基本沒(méi)有庫(kù)存。另一有力因素，離不開(kāi)燕塘乳業(yè)強(qiáng)大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)與配送系統(tǒng)。燕塘堅(jiān)持采用自己開(kāi)店的模式擴(kuò)大銷(xiāo)售規(guī)模，目前在廣東地區(qū)有2000多家自營(yíng)店以及1000多家加盟店。這些店每天大量的銷(xiāo)售以及龐大的物流配送，在一定程度上保證了產(chǎn)品的新鮮。并且這種采用大量開(kāi)設(shè)直營(yíng)店銷(xiāo)售的模式，因在業(yè)內(nèi)具有一定代表性，不斷地引來(lái)同行企業(yè)的參觀學(xué)習(xí)。

燕塘乳業(yè)在精耕廣東市場(chǎng)的同時(shí)，業(yè)務(wù)逐步拓展至福建、江西、湖南、廣西和海南等省份，“放眼華南，邁向全國(guó)。目前，燕塘乳業(yè)一個(gè)日產(chǎn)600噸乳品生產(chǎn)基地即將建成投產(chǎn)。做好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，是進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的前提。”馮立科如是說(shuō)。

科技領(lǐng)先 塑造全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力

“在光明乳業(yè)的戰(zhàn)略版圖中，高科技一直是刻在骨子里的基因。”說(shuō)到科技，光明乳業(yè)副總裁唐新仁有自己的定位。在生產(chǎn)領(lǐng)域，光明乳業(yè)在華東地區(qū)的“大本營(yíng)”，華東中心工廠的WCM世界級(jí)制造項(xiàng)目是光明生產(chǎn)質(zhì)量管控的代表，幾乎囊括了所有現(xiàn)代化的理念和實(shí)體；在研發(fā)領(lǐng)域，常溫酸奶“鼻祖”莫斯利安一經(jīng)上市，便成為了“爆款”，成為了光明乳業(yè)的業(yè)務(wù)驅(qū)動(dòng)力。

莫斯利安用高科技打破了酸奶領(lǐng)域的“天花板”。近期，“爆款”莫斯利安又有了親兄弟——“2果3蔬”風(fēng)味酸牛奶；高端鮮奶品牌“優(yōu)倍”有了好姐妹——專(zhuān)門(mén)針對(duì)乳糖不耐受成人的“優(yōu)倍0乳糖”鮮牛奶，“優(yōu)倍0乳糖”采用LHT水解技術(shù)，將牛奶中的乳糖分解為更易被人體吸收的半乳糖和葡萄糖，專(zhuān)門(mén)解決了乳糖不耐受的煩惱；暢優(yōu)乳酸菌飲品軍團(tuán)多了個(gè)“異域基因”瑞士乳酸菌飲品……自今年初的莫斯利安兩果三蔬到上個(gè)月初在華北上市的賞味酪乳，光明乳業(yè)的新品一個(gè)接一個(gè)陸續(xù)閃亮登場(chǎng)。

2015年年底公布的《光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩灼?shū)》內(nèi)容顯示，光明乳業(yè)已經(jīng)建立了一套完整的 “從牧場(chǎng)到終端、全產(chǎn)業(yè)鏈把關(guān)”的產(chǎn)品安全控制體系，通過(guò)對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)因素的識(shí)別，對(duì)乳品硬件裝備以及管理體系的升級(jí)，找出對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素管控的思路與對(duì)策，并以點(diǎn)帶面的展示階段成效。

光明乳業(yè)公共事務(wù)部高級(jí)經(jīng)理殷江玲介紹，光明乳業(yè)還擁有自己完善的冷鏈物流系統(tǒng)，以華東為中心設(shè)立了26座現(xiàn)代化冷鏈配送中心，倉(cāng)庫(kù)總面積超過(guò)5.5萬(wàn)平米, 運(yùn)輸覆蓋終端網(wǎng)點(diǎn)約16000個(gè)。公司對(duì)自有車(chē)輛的制冷與保溫硬件設(shè)施均是按照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《WB/T1046-2012》中規(guī)定的最高等級(jí)“F”級(jí)別進(jìn)行配備，同時(shí)配置了GPS車(chē)載監(jiān)控系統(tǒng)與溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，做到溫度監(jiān)控率100%。

在全產(chǎn)業(yè)鏈控制過(guò)程中，光明乳業(yè)率先引入 WCM 世界級(jí)制造管理系統(tǒng)，結(jié)合了全球最好的工藝實(shí)踐和改進(jìn)方法，融合了供應(yīng)鏈管理、全面質(zhì)量管理、戰(zhàn)略 成本管理、精益生產(chǎn)等全方位的管理要素，無(wú)論是在硬件設(shè)施還是軟件管理上都已經(jīng)對(duì)標(biāo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持持續(xù)改善。

目前光明乳業(yè)擁有包括依托光明乳業(yè)研究院建立的“乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”以及“國(guó)家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心”四大科研平臺(tái)。光明乳業(yè)旗下研究院已與多家國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名的大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)建立了合作機(jī)制，在乳制品營(yíng)養(yǎng)、益生菌、食品 安全控制等方面展開(kāi)深入合作研究，通過(guò)國(guó)際合作了解食品科技前沿動(dòng)態(tài)，為產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中的食品安全管控提供文獻(xiàn)和數(shù)據(jù)支撐。