因為“地溝油”，下館子炒菜不敢隨心吃？火鍋不敢放心吃？油炸食品不敢任性吃？地溝油作為加劇食品安全問題的一個重要因子，長期困擾著每一個消費者。地溝油泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等。長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大，對此，專家也表示地溝油檢測始終是世界難題。

國家建設在上層建筑領域長遠布局，健康強國戰略日益推進；社會經濟領域，國民經濟GDP平穩持續增長，人民生活質量顯著提高。由此可見，國民對食安問題的關注度不言而喻，對食品安全則提出了更高的要求。日前，國務院出臺新政策，進一步強化“地溝油”治理意見。

強化“地溝油”治理意見

食藥監總局加大檢測力度

治理“地溝油”工程是一項艱巨的任務，需要不斷加大打擊力度、強化源頭治理，以餐廚廢棄物為原料制售“地溝油”的違法犯罪活動得到遏制。但“地溝油”綜合整治長效機制尚未完全建立，制售“地溝油”的違法犯罪問題仍時有發生。日前，國務院就進一步加強“地溝油”治理工作提出多項要求。

源頭治理是護航食安的第一步也是保衛食品安全關鍵之重。首先高度重視“地溝油”治理工作，各地區、各有關部門要認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》等要求，以原料來源控制和油脂加工監管為重點。加強源頭治理，加大政策扶持力度，建立長效機制，合力推動餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物和檢驗檢疫不合格畜禽產品的無害化處理和資源化利用。要把“地溝油”治理作為“十三五”期間食品安全重點工作任務，力爭取得突破。

其次城鄉食品監測統籌全顧。落實監督管理責任加大對屠宰企業、肉類加工企業、食用油生產經營企業、餐飲企業的監管，督促企業建立健全追溯體系，嚴格執行索證索票和進貨查驗制度。

重點是違法必究。嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪進一步加強行政執法和刑事司法的銜接，健全涉嫌犯罪案件的移送通報機制，加大對制售“地溝油”違法犯罪行為的打擊力度。

實際上，即便監管部門恪盡職守，也不可能拿著地溝油檢測設備24小時挨個去飯店、商店、商場查地溝油。正如衛生部相關人士所強調的，打擊“地溝油”違法犯罪行為應以源頭管理和現場監督檢查為主，檢驗手段為輔，并注意充分發揮社會監督和群眾投訴舉報的作用。歐美日等發達國家對餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強源頭管理。

治理工具：儀器成為檢測“法寶”

檢測企業抓住市場契機，或將帶來發展浪潮

據悉，中國農業大學食品學院副教授朱毅對地溝油治理問題表示，中國人每天食用油的量比較多，對油的需求量高，容易良莠混雜，產生的剩油則成為地溝油的來源。因此，對地溝油要采用源頭治理。經過國家近些年的大力整治，“地溝油”治理工作取得很大成效，地溝油、尤其是泔水油回流餐桌的情況得到了遏制。但在治理過程中，出現了技術與應用的諸多瓶頸，國際上始終沒有針對地溝油很好的檢測方法。

鑒于此，國家更要加大對地溝油資源化利用企業的補貼以及相關檢測檢驗企業的扶持，隨著國務院加大對“地溝油”的整治力度關系到民生的問題，相關相關的食品檢測企業有望迎來市場機遇。

縱觀系列食品檢測企業，作為全國性、綜合性的獨立第三方檢測服務企業華測檢測，主要從事工業品、消費品、生命科學以及貿易保障領域的技術檢測服務；而聚光科技公司是一家以研發、生產和銷售應用于環境監測、工業過程分析和安全監測領域的儀器儀表的企業；天瑞儀器在X射線熒光光譜儀行業屢創輝煌，譬如，自主研發生產的食品重金屬快速檢測儀EDX 3200S PLUS X，采用了能量色散X射線熒光光譜技術實現食品中微量重金屬有害元素的快速檢測。眾多儀器品牌深耕食品檢測等領域，加快延伸產品線布局，與時俱進，尋求更多發展先機。

除此之外，默克收購BioControl，意欲加強其在食品安全檢測方面的地位，完善默克在食品中致病菌檢測方面的現有產品，讓默克能夠為其客戶提供食品中致病菌檢測方面的完整工作流程解決方案；梅特勒為進一步指導檢測、研發相關人員更好的理解和應用最新的食品檢驗相關國家標準，加強食品檢測與控制，提升食品行業實驗室的管理水平，不斷研發食品檢測新儀器均受業內人士廣泛關注。顯然，政策紅利的每一次傾斜，均為儀器企業發展帶來極大利好，包括刺激某些企業投資熱潮。

“地溝油”治理工程任重道遠，“舌尖安全”訴求呼聲居高不減，然而，只有全社會各部門、各生產企業、消費者分工明確，職責約束，協同建設，共同發力或將拉起食品檢測市場新浪潮。對國家部門而言，加強地溝油源頭治理、法律護航；企業生產部門綠色生產、轉變經濟發展方式；檢測部門發揮重要監管職能，提供數據等精確證明；消費者提高食安意識，可進行實時舉報、投訴等相關方式維護自己合法權益。

對于產業而言，這是充滿希望的時代。國家政策持續加碼，投資力度日益增長，市場藍海連續擴容。當然，對儀器企業而言，只有真正將社會效益與經濟效益統籌發展，將市場的前沿需求及時轉化為生產動力，切實研發創新，以便社會監管部門借助精密儀器做好食品安全檢測最后一道“防線”，方可在機遇下實現企業騰飛之路，最終挖掘儀器產業巨大潛力。